夏 日 話 "五 瓜"
"五瓜"指的是西瓜,黃瓜,苦瓜,冬瓜,絲瓜.中醫(yī)認(rèn)為"五瓜"具有消暑解渴,袪病,保健,養(yǎng)生益壽的功能,故民間素有"五瓜常吃到,小病不易靠"的說法.
西 瓜 性寒味甘,具有清肺胃,解暑熱,益身心,祛疾病的功效,素有"天生白虎湯"之稱,對煩熱口渴,喉腫尿黃及腎炎等癥有良好的輔助治療效果.西瓜瓤汁中含豐富的果糖,氨基酸,多種維生素及鈣,磷,鐵等微量元素與果膠,纖維素等物質(zhì),對健康十分有益,但寒虛,腹瀉及腸胃功能欠佳者,不宜多食.
黃 瓜 性味甘涼,質(zhì)地脆嫩,清香獨(dú)特,生吃可生津解渴;熱炒軟嫩滑爽;涼拌酸辣皆宜,爽口之至,腌成醤菜,吃粥下酒,無不相宜.它含有多種維生素,多糖類,多種游離氨基酸與鈣,磷,鐵,鉀等微量元素,特別含有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸,故成為女士們垂青的美容減肥名瓜.
苦 瓜 性寒味苦,李時珍說它有"除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽"之功效.據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,苦瓜含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素等,特別是維生素C,每百克中含量達(dá)84毫克,約為黃瓜的14倍,絲瓜的10倍,南瓜的21倍.用苦瓜炒其它菜,自苦而它菜不苦,故苦瓜又有"君子類"之稱.苦瓜可炒,煎,煸,燉,素葷食之皆佳.
冬 瓜 性平味甘,有養(yǎng)胃生津,滌穢除煩,消癰行水功效.對腸胃脹滿,瀉痢,霍亂等有輔助治療作用.還能解魚,酒等物中的毒素,並可減肥.清代醫(yī)學(xué)家王士雄在<<隨息居飲食譜>>中說它"諸病不忌,葷素咸宜".暑熱之日,以冬瓜火腿湯下飯,味美開胃,且滋補(bǔ)利屎,清胃腸.
絲 瓜 性涼味甘,入藥有除熱利腸,袪風(fēng)化痰,涼血解毒等功效.炒食及做湯,味道均較純正,並細(xì)嫩鮮滑.
