端午節(jié)
過(guò)端午節(jié)，是中國(guó)人二千多年來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)慣，由于地域廣大，民族眾多，加上許多故事傳說(shuō)，于是不僅產(chǎn)生了眾多相異的節(jié)名，而且各地也有著不盡相同的習(xí)俗，如：懸掛菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，賽龍舟，飲用雄黃酒、菖蒲酒，吃五毒餅等。其中，吃粽子也成為端午必備，這就造就了各地的粽子各有不同，各有特色。
湖南
湖南汨羅傳說(shuō)是粽子發(fā)源地，楚國(guó)詩(shī)人屈原于端午節(jié)在汨羅投江自盡，汨羅粽以品種多、制作精良而聞名于世。
【習(xí)俗】攸縣端午，孕婦家富者用花幣酒食，貧者備雞酒，以竹夾楮錢，供于龍舟之龍首前祈求安產(chǎn)。岳州府競(jìng)渡以為禳災(zāi)、去疾。又作草船泛水，稱為“送瘟”。家家戶戶放艾葉，燒艾條驅(qū)蟲。
安徽
粽子蘸桂花糖吃。安徽粽子有鮮肉、火腿、紅棗、咸蛋黃、白粽子這幾類。有大的也有小的粽子。白粽子一般蘸上桂花糖一起吃，餡料也都是包在中間的。
北京
北京粽子個(gè)大，為斜四角形或三角形。多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
【習(xí)俗】忌端午節(jié)打井水，往往于節(jié)前預(yù)汲，據(jù)說(shuō)是為了避井毒。
山東
一個(gè)盛產(chǎn)黃米的地方，擁有輩份最大，資格最老的山東黃米粽子。
選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味。
【習(xí)俗】每人早起均需飲酒一杯，傳說(shuō)可以避邪。日照端午給兒童纏七色線，一直要戴到節(jié)后第一次下雨才解下來(lái)扔在雨水里。臨清縣端午，七歲以下的男孩帶符（麥稓做的項(xiàng)鏈），女孩帶石榴花，還要穿上母親親手做的黃在鞋，鞋面上用毛筆畫上五種毒蟲。意思是借著屈原的墨跡來(lái)殺死五種毒蟲。即墨在端午節(jié)早晨用露水洗臉。
河南
包角粽，油炸食品，像油條、麻花、麻葉等，糖糕和菜角是最典型最有代表性的節(jié)日食品。
【習(xí)俗】端午節(jié)這天，是孩子們最歡樂的時(shí)候。大人給他們戴上五毒肚兜，穿上黃色繡花鞋，手、 腳系著五色彩線，脖子上掛著精美漂亮的香囊。
上海
擁有濃郁海派文化的上海，則喜好本幫菜的甜和松軟，集大成的思想，材料豐富，粽子的品種自然也多。除糯米外，鮮肉、栗子、香菇、蛋黃、烤鴨、米仁、赤豆等都市比較常見的材料。
江蘇
蘇州粽子是呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，配料講究、制作精細(xì)。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時(shí)餡里夾一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。
浙江
嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。上等白糯米，豬后腿肉精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩
【習(xí)俗】桐盧縣鄉(xiāng)塾之學(xué)童，端午節(jié)具禮于師長(zhǎng)，稱之“衣絲”。醫(yī)家則于午時(shí)采藥，相傳此日天醫(yī)星臨空。
海南
海南粽子則與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。
福建
“燒肉粽”則是福建一帶的特色，精工巧作，糯米上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩。閩南話“熱”與“燒”同含義，所謂“燒肉粽”，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風(fēng)味。
陜西
【習(xí)俗】興安州端午，地方官率領(lǐng)僚屬觀賞競(jìng)渡，稱之“踏石”。興平縣端午以綾帛縫小角黍，下面再縫上一個(gè)小人偶，稱為“耍娃娃”。同官縣端午以蒲艾、紙牛貼門，稱為“鎮(zhèn)病”。
內(nèi)蒙古
牧民用剛擠的鮮奶攪拌糯米包粽子，其粽子飄溢奶香，頗具特色。
新疆
用上好的葡萄干包粽子，那雪白瑩亮的粽子猶如鑲嵌了無(wú)數(shù)顆寶石一般，食之果香溢人。
西藏
在祖國(guó)西南疆域的西藏，早年一直沒有過(guò)端午節(jié)的習(xí)俗，近年來(lái)，西藏同胞除了過(guò)藏歷新年等藏族節(jié)日外，也開始過(guò)端午，包粽子，賽馬是他們慶祝節(jié)日的方式。
貴州
貴州黔南州有一種特殊的粽子,灰粽子，將糯米草燒成灰，然后用草灰與糯米拌好，撒一點(diǎn)水，然后用手搓，直到草灰將糯米染成黑色，粽葉的味道和糯米草的味道很單純的混合在一起，吃起來(lái)口感細(xì)膩，帶著清香味……
云南
竹筒粽子，將糯米放在一種叫做香竹的竹子里。
廣東
南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，最出名的是餡多樣的什錦粽，風(fēng)味獨(dú)特。
【習(xí)俗】從化縣端午節(jié)正午以燒符水洗手眼后，潑灑于道，稱為“送災(zāi)難”。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導(dǎo)神像出巡。巫師并以法水、貼符驅(qū)逐邪凡魅。石城縣端午，兒童放風(fēng)箏，稱為“放殃”。
四川
四川人嗜辣，粽子也有甜辣之分，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味當(dāng)然獨(dú)特，故成為四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。
先把糯米、紅豆浸泡5至6小時(shí)，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個(gè)的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。
香港、澳門
港澳地區(qū)的作法與中國(guó)大陸南方的許多沿海地區(qū)大致相若，但以裹蒸粽、堿水粽(甜食)和咸肉粽(咸食)為主，亦有紅豆粽和綠豆粽等。
近年來(lái)，也有茶樓和部分小販?zhǔn)圪u。而每逢端午時(shí)節(jié)，有些食品公司更以魚翅、鮑魚等貴價(jià)材料作餡料。
臺(tái)灣
帶有濃厚的閩南風(fēng)味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的“內(nèi)容”豐富多彩，包括有豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等，成了終年可見的傳統(tǒng)小吃。將豬腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、蘿卜干、魷魚分別切成丁，鍋燒熱，先下洋蔥末，再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻后，裹扎蒸熟，香味濃郁。
每年端午，粽子總是以種不同的方式呈現(xiàn)出華夏大地獨(dú)有的味道，這種味道是山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間。
