美國兒科學會教你科學吃魚！
眾所周知，魚類富含蛋白質。而且難能可貴的是，魚肉的糖分和脂肪含量都很少。同時部分魚類還富含維生素D和鈣，是非常理想的食材。
作為另一種海洋生物，貝類則富含鐵元素和其他微量元素，如硒和碘，這些營養(yǎng)物質對健康的益處無需贅言。
魚類的營養(yǎng)和美味讓它成為中國人餐桌上的常客，但是大人擔心魚刺的問題，往往很少讓自己的孩子食用淡水魚。不過，魚刺很少的海魚是可以適當讓孩子吃的。
■ 越來越多的研究表明，在兒童時期盡早給他們的食譜中加入魚類食物，可以幫助預防哮喘和濕疹等過敏性疾病。
比如，在漁業(yè)非常發(fā)達的瑞典進行的一項研究就表明，父母在魚類食物上的支出越多，孩子發(fā)生哮喘、濕疹、過敏性鼻炎和其他過敏性疾病的風險就會越低。他們的研究結果顯示：超過4000名瑞典嬰兒在出生后第一年沒有患濕疹或復發(fā)性哮喘，原因就是父母在魚類食物上的開銷很大。
■ 此外，吃魚還能夠有利于神經(jīng)發(fā)育和認知功能提高。
有研究表明，如果孕婦產(chǎn)前每周食用魚等海產(chǎn)品數(shù)量低于340克，孩子很有可能在語文智商（Verbal IQ）上面發(fā)展受限，也就是說會影響孩子的語言能力。
另一項針對因紐特人（這是一群住在北極圈的美洲原住民，主要食用各類海產(chǎn)品）調查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用魚類的孩子臍帶血富含長鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFAS)，這個物質有助于提高他們的記憶能力；如果在妊娠期或者嬰兒期缺乏不飽和脂肪酸，可能會對大腦發(fā)育有不利的影響。
雖然吃魚有各種益處，但根據(jù)美國兒科學會的調查數(shù)據(jù)，自2007年以來，美國兒童的海鮮消費量每年都在下降。其中一個重要原因是魚類中的重金屬污染問題。
● 汞污染是父母最大的擔憂之一，也是孕婦在懷孕期間避免食用某些魚類的主要原因。
1950~2014年，美國育齡期婦女血液中汞的濃度
汞在環(huán)境中會被細菌轉化為有機汞，有機汞中較為典型的即是甲基汞，甲基汞在人體腸道內(nèi)極易被吸收并分布到全身。
現(xiàn)有證據(jù)表明，產(chǎn)前和在大多數(shù)情況下，產(chǎn)后汞暴露在一定程度上與兒童時期的記憶力、注意力、語言、智商和視覺功能的下降有關。另外，懷孕期間接觸汞也可能會導致早產(chǎn)。
● 另一方面，魚類和貝類，特別是牡蠣、蛤蜊和扇貝等雙殼類貝類可能被藻類產(chǎn)生的毒素污染。
一旦這些毒素被人類攝入，它們可能會導致多種疾病，其中一些可能危及生命，包括失憶性貝毒、腹瀉類貝毒、神經(jīng)毒性貝毒、麻痹性貝毒和西加魚毒中毒。
而且這些毒素都具有熱穩(wěn)定性，高溫下也不會分解，因此烹飪過程中加熱也不會讓這些毒素失去作用。在美國，近幾十年來含有這種毒素的藻類爆發(fā)每年超過60次，是潛在的風險之一。
面對魚類的各種潛在風險，我們的孩子是否應該繼續(xù)食用魚類？
還是可以吃的，但得挑著吃。
美國兒科學會（AAP）表示，對大多數(shù)海洋生物來說，他們的營養(yǎng)價值遠遠高于它們的食用風險。因此，兒童食用魚類和貝類是值得鼓勵的。
為此，他們最近還發(fā)布了一個技術報告，對魚類、貝類的食用給出了自己的建議。
具體怎么科學吃魚呢？
AAP表示，根據(jù)美國食品藥品管理局（FDA）和環(huán)境保護局的指導，可以最大限度地減少或避免接觸魚類中的汞 。這些機構建議懷孕或哺乳期婦女及兒童每周吃1~2種魚類。
一起來看看FDA是怎么建議的↓↓↓
敲黑板：這7種魚汞含量高，不適合孩子吃！
? 大耳馬鮫
? 大目金槍魚
? 方頭魚（墨西哥灣）
? 劍魚
? 馬林魚
? 鯊魚
? 新西蘭紅魚
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本文作者：燕浩
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