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話說(shuō)老西關(guān) 位于荔灣區(qū)

北接龍津路 南瀕珠江畔

東至人民路 西至荔枝灣

 對(duì)老廣而言“食在廣州，味在西關(guān)“

及第粥、云吞面、竹昇面、瀨粉

雙皮奶、牛腩、布拉腸、咸煎餅

眾多吃貨心中老西關(guān)處處是美食

今日小編就通過(guò)老西關(guān)東南西北4大方位

及多條主要干道帶你了解一下

老西關(guān)中本土特色的老廣美食

這里的老西關(guān)瀨粉

是一種無(wú)可替代的老西關(guān)之味

美食家蔡瀾也為此親筆題字

瀨粉顧名思義系用米漿瀨制而成

在米漿中加入蝦米、冬菇、叉燒

專門訂制配瀨粉的豬油渣、大頭菜

傳統(tǒng)瀨粉一大碗里滿滿都是

粗細(xì)不一口感彈牙、有韌度有米味

傳統(tǒng)水菱角也是店鋪

最大的特色和重點(diǎn)推薦菜

大米磨成粉后用筷子“瀨”成一個(gè)個(gè)菱角形

湯底混合豬油渣、蝦米、

花生、雞蛋絲、大頭菜

咸香滿溢，那般濃濃的米香味美味無(wú)比

還有炸魚皮、齋燒鵝、

鳳爪、糕點(diǎn)等傳統(tǒng)西關(guān)小吃

這間店從名字上就知道是主打賣鵝

裝修光鮮 吃飯時(shí)間都是要排隊(duì)的

招牌燒鵝

皮下脂肪厚，肉質(zhì)微粉紅

新鮮出爐的燒鵝帶有獨(dú)特的燒烤香味

皮咬出油還有爽脆的口感

沙姜鵝雜

有鵝腸、鵝心、鵝肝、鵝腎、掌翼等

豆角鋪底，濃濃的沙姜味道縈繞口中

包涵惠福路一帶著名的美食街

其中富臨食府的豬手非常值得一試

老牌酒樓，店面不起眼

但東西卻出乎意料的好吃

首推招牌脆皮豬手和白灼牛肉

脆皮豬手蘸醬油吃是一絕，皮很脆必點(diǎn)！

白灼牛肉則是可以按你口味來(lái)，可配芥末吃

價(jià)錢不貴，飯后還送紅豆冰！

穿過(guò)北京路就是文明路了

達(dá)楊燉品必須要嘗試

很多比較擠，但絕對(duì)是廣州燉品中的第一

這家店告訴你啥是廣州真正的燉湯！

椰子燉竹絲雞

采用正宗老椰子燉湯

一口就愛上

超級(jí)無(wú)敵致鮮勁甜

花旗參竹絲雞湯

老板好實(shí)在花旗參給得足夠多

十分足料的出品怪不得時(shí)刻都在排隊(duì)啦

創(chuàng)于1986年的百花甜品店

成為廣州甜品中的佼佼者

百花的甜品種類可謂“百花齊放”

店內(nèi)四周掛滿了各式水牌，

上面有琳瑯滿目的介紹

各式現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的奶糊非常有名

鳳凰蛋奶糊是很多人的摯愛

奶跟雞蛋的香味融合得天衣無(wú)縫

番薯紅豆沙也是高舉雙手推薦的

味道甜而不膩，入口即溶

番薯跟紅豆幾乎“爛到”融為一體

很多西關(guān)特色的騎樓商市、老街名店

街巷空間里都是老廣眼中的美食據(jù)點(diǎn)

步行街以小吃飲品為主

傳統(tǒng)鮮蝦云吞面、牛腩、雙皮奶

商圈內(nèi)分布有眾多西關(guān)老字號(hào)餐飲店

如廣州酒家、陶陶居、蓮香樓、皇上皇

假若你看到一個(gè)頭戴尖頭的竹扁帽

兩頰涂紅胭脂、

背著“五彩大公雞”的人物

叫著“賣欖、賣欖”那便是

老西關(guān)的傳統(tǒng)雞公欖

在陶陶居里面品茶

來(lái)一份廣式月餅菜肴

再去到蓮香樓，

品嘗一份廣式風(fēng)味的糕點(diǎn)

一盅兩件，燒鵝臘味

南信甜品店有60多年歷史了

雙皮奶十分出名

所謂“雙皮”是選用優(yōu)質(zhì)水牛鮮奶隔水煲滾

迅速在碗中涼凍張起一層奶皮

奶皮上戳小孔把鮮奶

倒出加入適量鮮雞蛋白

再?gòu)男】鬃⑷胪胫懈羲?/span>

燉熟產(chǎn)生第二層奶皮

走進(jìn)寶華路

聞到每家小食店釋放出來(lái)的

香氣都會(huì)讓你肚子叫

最從出名的就是寶華面店

湯底用豬骨、大地魚、

河蝦子等老火熬制

湯底十分鮮美加上鴨蛋面

爽滑彈性，不可不嘗！

順記冰室的椰子、芒果、榴蓮各色雪糕

都是用水果作原料手工打制的

口感細(xì)膩、水果味十分新鮮

陳添記撈魚皮是十足的老字號(hào)了

魚皮煮熟過(guò)冷河無(wú)腥味

口感爽而利口，非常惹味

用自家釀的醬油、香蔥、花生、芝麻

魚皮爽滑有勁，風(fēng)味十足

吃完保證你還想吃！

珍珍小吃店 

牛腩、牛筋、豬腸搭配湯粉湯面極力推薦

珍珍的湯頭濃香十足可媲美大酒店的上湯

料多、分量足也就8元！

走上長(zhǎng)壽東路，同記雞粥必須一試

“酒香不怕巷子深“

用來(lái)形容同記再合適不過(guò)了

老字號(hào)1979年開到現(xiàn)在，36年的歷史！

來(lái)這里必點(diǎn)白切雞

蘸上醬油嘗一塊，金黃的雞皮爽而不肥膩

肉質(zhì)鮮嫩，

剛浸熟的配上蔥油更能吃出雞的鮮味

黃芥末醬用來(lái)搭配白切雞著實(shí)罕見

先是微酸后回甘 帶出雞味又醒胃

旁邊的堅(jiān)記面家簡(jiǎn)直是童年最深回憶之一

無(wú)論早午晚好多老街坊都喜歡來(lái)這填飽肚子

牛腩燉煮得軟糯，醬汁厚重又回甘

全蛋面爽滑勁道，根本停不下來(lái)

天地良心卻只需十元！

炸醬面也十分受眾

細(xì)細(xì)的銀絲面配上特制的肉末炸醬

很香口，好野味！

這里的伊面是招牌可以說(shuō)是全廣州最好吃的了！

色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮

吃完還要打包回去自己煮！

與繁華熱鬧的第十甫和步行街不同

這里散發(fā)濃厚的西關(guān)老街風(fēng)情

路旁的店鋪愈發(fā)破舊，沿路食肆也不多

十三甫和珠璣路交界的財(cái)記以傳統(tǒng)清平雞而馳名

從陳伯到兒子財(cái)叔到孫子，

地道的家族生意

財(cái)記最風(fēng)光的時(shí)候

這街角一片小鋪每天能賣出兩百多只雞

白切雞

一下口就是一陣清脆的小清新毫無(wú)油膩感

爽脆彈嫩的清香，蘸一點(diǎn)姜蔥蓉快活似神仙

聘請(qǐng)清平飯店師傅秉承古法烹制三浸三冰

口味從未改變

走進(jìn)大同路拐入連腳下

都是青石板路的老舊味小巷

64年歷史的吳財(cái)記就在這條小巷里

從爺爺輩做到孫子輩，一直流傳著

地道廣州云吞精選

豬肉新鮮豬肉“三肥七瘦”

口感爽滑，忠于鮮味

放肉餡后一包一壓一抿間

云吞呈金魚尾狀滑入口中

咬下去肉味鮮香肉質(zhì)彈牙

湯底選用大地魚經(jīng)火熾烘烤逼出鮮味

加入豬骨，蝦子，火腿熬煮清香微甜

炸云吞金黃色的外表惹人食指大動(dòng)！

酥而香脆 外焦里嫩是最好的形容

蘸些甜辣醬 開胃的同時(shí)又去除油膩

沿多寶路西行是滿滿的西關(guān)市井風(fēng)

沿路兩旁坐落了不少餐飲老店

寶多面店、開記甜品、麗的面家

仁信甜品、新聯(lián)腸粉店等

新聯(lián)腸粉店是不可不提的！

物價(jià)上漲的今天新聯(lián)保持著最低的價(jià)格

它只營(yíng)業(yè)到下午三點(diǎn)

如果有一天你路過(guò)

不妨停下來(lái) 點(diǎn)個(gè)腸粉吃

腸粉蒸好后 一層一層地疊好

蒸粉、下料、上碟、淋汁

形成一大件飽滿的腸粉

淋上醬汁 賣相十分靚麗

飽滿的鮮蝦腸特別推介！

新聯(lián)的腸粉粉質(zhì)較厚身

軟糯之余又有韌性 

掀開腸粉 驚現(xiàn)大蝦！

一口下去滿是濃郁的米味

搭配特制帶有辣味的面豉醬有些許甜

回味無(wú)窮

很多老西關(guān)直到今天

開記甜品的糖水還是喜歡喝

公道價(jià)格和傳統(tǒng)老味道自然得到街坊青睞

最出名的是香草陳皮綠豆沙 

與別家不同的“剝殼綠豆”

綠豆沙慢慢熬煮到殼衣脫落

香滑綿軟，入口即化

椰汁黑糯米

黑糯米熬的甜粥清潤(rùn)可口

加上椰漿，拌勻后使用很好味

被譽(yù)為“廣州最美老街”的恩寧路

西關(guān)騎樓建筑的精髓保持

著最純凈的老西關(guān)本土風(fēng)情

巷邊舊墻下擺上幾張

簡(jiǎn)陋矮桌配上塑料凳

藏于深巷中的那個(gè)

無(wú)名炭爐雞煲火了起來(lái)

還不到六點(diǎn)，

外面的塑料凳和已經(jīng)坐滿

清遠(yuǎn)雞和扇雞，肉質(zhì)鮮嫩

雞肉還冒著熱氣就得

“新鮮滾熱辣”地吃下肚

雞味濃郁，肥而不膩，雞骨硬而脆

湯底用雙倍分量的清補(bǔ)涼毫不吝嗇

放上三倍分量的去核紅棗、枸杞、黨參

火鍋上火，湯底下火

這鍋雞煲為補(bǔ)物，廣州人深諳養(yǎng)生之道

位于荔灣區(qū)老西關(guān)地帶

品嘗老廣美食自然少不了

荔枝灣是著名的荔灣艇仔粥的發(fā)源地

可以去旁邊的荔灣湖公園吃上一碗艇仔粥！

獨(dú)具西關(guān)風(fēng)情的“荔枝灣路邊攤一條街”

兩旁分布有各式各樣的

西關(guān)傳統(tǒng)小吃絕對(duì)值得一試！

馬蹄糕、齋燒鵝、炸魚皮、艇仔粥

瀨粉、豬腸粉、砵仔糕...

泮塘路稱得上是西關(guān)餐飲老字號(hào)一條街

泮塘馬蹄糕、綠豆沙、叉燒包、

沙河粉、雙皮奶、招牌瀨粉...

蓮香樓、廣州酒家、省城瀨粉、

杏花村荔枝灣艇仔粥

向群飯店、凌記、開記甜品、伍湛記...

西關(guān)老字號(hào)的老廣地道小吃“飯?zhí)谩?/span>

腩汁豬腸粉、甜薄餐、

炸魚皮、瀨粉主打要試美食！

來(lái)這吃瀨粉的街坊經(jīng)常把位置坐滿

甜薄餐

即點(diǎn)即煎，端上來(lái)還可以拉絲
薄薄的糯米煎的很脆，甜而不膩

椰子凍糕

芒果味搭上椰汁味，光滑賣相就很吸引

入口的香滑完全秒殺味蕾

淋著的淡奶令凍糕更多了一層口感

至今已40多年歷史的伍湛記

咸煎餅加入蒜蓉汁制作，好味而不燥熱

外面松脆，內(nèi)力韌勁，十分美味

招牌及第粥口感特別鮮爽

粥底用瑤柱、腐竹、豬骨等精心熬制

肉丸用七成瘦和三成肥搭配拌制

走進(jìn)中山七路的隆慶坊街口

一股淡淡藥香酒香撲鼻而來(lái)

這家只售賣雞雜湯和豬紅湯的小店

沒(méi)有招牌也沒(méi)有店名

早上11點(diǎn)半開門，下午湯賣完就收鋪

客人坐在門口膠凳上喝湯

廣州越來(lái)越少見的雞雜湯

放入當(dāng)歸、紅棗、枸杞、

黨參、黃酒一同煲煮

8元一碗，分量令人感動(dòng)

雞腸脆爽，雞子彈口，生腸粉軟

湯味清甜，回味無(wú)窮

豬紅湯3元一碗

豬血嫩滑爽口，撒上胡椒和蔥粒豆芽很美味

湯頭鮮而不膩，分量超足

在廣州這個(gè)包容性如此強(qiáng)大的一線城市

很多的廣州味道正在消逝

但我們?nèi)匀粓?jiān)持傳統(tǒng)

因?yàn)槲麝P(guān)乃是廣州之味的根源所在