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    人活著，最怕衰老，人得病，最怕得了不治之癌癥。所以人們保健時(shí)，也都有二個(gè)意向：一是延緩衰老，二是防御癌癥。其實(shí)這二者是一回事，我們進(jìn)行有效的延緩衰老，能夠降低癌癥的發(fā)病率；許多抗衰老措施，具有抗癌作用。

    一、衰老與癌癥形成的機(jī)理

　　衰老的發(fā)生原因，眾說紛紜，目前為大多數(shù)學(xué)者所認(rèn)同的是自由基學(xué)說。人體在新陳代謝過程中，放出副產(chǎn)品，氧化物（自由基），它具有二重性：一是當(dāng)感染疾病物質(zhì)入侵時(shí)，體內(nèi)放出大量氧化物迅速消滅“入侵者”，另一面氧化物會攻擊細(xì)胞，使脂肪變性、蛋白質(zhì)銹化，并破壞基因密碼，最后使整個(gè)細(xì)胞功能失調(diào)而凋亡。

　　氧化物既對人體起保護(hù)作用。又是人體組織的破壞者，是引起衰老的主要因素。氧化物可由體外入侵，如來自吸煙、廢氣、輻射等。人體免疫力隨年齡增長而減弱，消除氧化物能力亦大大衰退。人體衰老的進(jìn)程與受內(nèi)外氧化物的攻擊頻率有關(guān)，所以年齡增大，衰老也在加速。

　　癌癥也是老年多發(fā)疾病，癌癥的成因理論眾多，較為綜合的是氧化壓力理論。認(rèn)為癌癥是由于正常細(xì)胞基因遭到人體內(nèi)外的氧化物多次反復(fù)的攻擊破壞，導(dǎo)致細(xì)胞DNA的變異，以致癌基因活性化，逐漸形成癌細(xì)胞所致。可見癌癥的成因和其他老年病一樣，均與衰老有關(guān)，只是所導(dǎo)致的結(jié)果不一樣；衰老是細(xì)胞的損傷與衰退，腫瘤是細(xì)胞基因的突變。癌癥的發(fā)病看似來勢洶涌，其實(shí)老年的癌癥，隨著患者年齡的增大，反而變得溫柔起來，常常與機(jī)體共度晚年。這是由于癌細(xì)胞隨著機(jī)體年齡也在衰退，對人體的破壞力也就逐漸衰減了。

　　由此可見。癌癥的發(fā)生機(jī)理與衰老的機(jī)理具有共同之處，衰老、老年病、癌癥，并不是互不相干的，是同一原因的不同表現(xiàn)形式而已。

　　二、抗衰老與抗癌的作用環(huán)節(jié)

　　衰老是一種慢性的病變，它和許多老年病一樣可以經(jīng)過藥物和食物的調(diào)治使病變獲得緩解。那么如何促使衰老延緩呢？就是從強(qiáng)化自身的免疫功能和抗氧化物開始做起，抗氧化物物質(zhì)成為當(dāng)前抗衰老最為時(shí)髦的東西。

　　同樣，我們在抵御癌癥時(shí)，不可能避免所接觸環(huán)境中所有的致癌因素。最好的辦法不是逃避體內(nèi)外氧化物的攻擊，而是最大程度地增強(qiáng)身體的抗氧化能力和免疫功能。抗氧化物不但能夠促使受損害的細(xì)胞修復(fù)，還能夠保護(hù)好的細(xì)胞免受其損傷，對癌癥的預(yù)防和治療均有很大的益處。

　　據(jù)報(bào)道，食用水果和蔬菜（抗氧化物的主要來源）量較大者得老年性心腦血管疾病和癌癥的可能性較低。相反，食用水果和蔬菜較少的人，這類疾病的發(fā)生率較前者高出2～3倍。增強(qiáng)人體免疫力的首要方法就是食用大量水果和蔬菜。現(xiàn)代研究還表明，當(dāng)人體內(nèi)的細(xì)胞已遭到明顯破壞，發(fā)生病變時(shí)，食用大量含抗氧化物質(zhì)的水果、蔬菜能增強(qiáng)其自我修復(fù)系統(tǒng)，幫助細(xì)胞修復(fù)。

　　食用足量的水果和蔬菜，增強(qiáng)身體的抗氧化物能力和免疫功能，是延緩衰老和抗癌的重要環(huán)節(jié)。

　　三、具有抗衰老、抗癌雙重作用的食物

　　為了有效地延緩衰老和抵御癌癥，我們必須攝取更多的抗氧化物。那么哪些水果和蔬菜含抗氧化物最為豐富呢？現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)告訴我們，三大強(qiáng)力抗氧化物是維生素E、維生素C和β一胡蘿卜素（維生素A）。

　　β一胡蘿卜素最佳的食物來源（可轉(zhuǎn)換成維生素A）是：牛肝、胡蘿卜、豆瓣菜、卷心菜、西葫蘆、甘薯、瓜類（西瓜、香瓜）、芒果、番茄、椰菜、橘子、蘆筍、杏、番木瓜等。

　　維生素C最佳的食物來源是：辣椒、大棗、豆瓣菜、卷心菜、椰菜、花椰菜、草莓、檸檬、獼猴桃、豌豆、瓜類、橙子、葡萄柚、番茄、馬鈴薯等。

　　維生素E最佳的食物來源是：芝麻、向日葵子等，還有玉米、花生、蠶豆、豌豆、麥胚、魚類、甘薯，素食者及婦女要多食用。

　　維生素A、維生素C與維生素E一起食用能夠增加效果。同時(shí)增加鋅、硒元素的攝入會起協(xié)同效果。富含硒的食品：大蒜、洋蔥、金槍魚、卷心菜、全谷類、芝麻、紅葡萄、乳類、蜂蜜、蛋黃、蘑菇、牛肝與雞肉等。富含鋅的食品：牡蠣、山核桃、羔羊肉、豌豆、青豆、小蝦、花生、巴西堅(jiān)果、全麥谷物、蛋黃及杏仁等。在配制飲食時(shí)，最好將多種維生素及微量元素搭配一起，以增強(qiáng)抗氧化物的效果。

   下面重點(diǎn)介紹十種抗衰老和抗癌的食物： 

    1、西蘭花。富含抗氧化維生素C及胡蘿卜素，專家證明是最好的抗衰老和抗癌食物，能增強(qiáng)皮膚抗操作能力，有助于保持皮膚彈性。 

    2、大豆。目前醫(yī)學(xué)家們正在研制一種既有美容護(hù)膚價(jià)值，又避免一些副作用的外用美容用品--植物雌激素制劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出夾的一種類似異類黃酮的物質(zhì)，被稱作駐顏、護(hù)顏的健康使者。它有類似雌激素作用，而無雌激素的毒副作用如惡心、食欲不振、乳房腫脹、月經(jīng)不調(diào)等，是美容抗皮膚衰老的上品。英美科學(xué)家經(jīng)過研究，容顏俏麗、肌膚細(xì)膩、乳腺癌發(fā)生率較歐美低的奧秘，東方大豆制品為餐桌上的“貴賓”、“座上客”，而大豆(黃豆)恰恰堪稱“雌激素之王”。 

    3、蜂蜜。美國戴維斯加州大學(xué)進(jìn)行的研究結(jié)果顯示，蜂蜜是一種健康食品，有助于提高人體內(nèi)有益健康的抗氧化劑水平。促進(jìn)皮膚紅潤細(xì)膩有光澤。戴維斯加州大學(xué)研究員海德龍·格羅辛博士日前在美國化學(xué)學(xué)會于加利福尼亞州舉行的會議上，公布了她和同事們進(jìn)行的這項(xiàng)研究結(jié)果。她說，在對25名志愿者參加的一項(xiàng)研究中，他們發(fā)現(xiàn)蜂蜜能夠提高人體內(nèi)的抗氧化劑水平。 

    4、牛奶。牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔每墒蛊つw保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時(shí)提供水分，所以牛奶是天然的護(hù)膚品，也是“綠色護(hù)膚品”。 

    5、胡蘿卜。純天然胡蘿卜飲料含有多種維生素，能維持皮膚細(xì)胞正常機(jī)能，減少皺紋，保持皮膚潤澤及細(xì)嫩。 

   6、海帶。它可以調(diào)節(jié)血液酸堿度，防止油脂產(chǎn)生?！侗窘?jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效?！峨S息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。 

    7、三文魚。美國著名皮膚學(xué)家佩里肯教授最近推出的一種營養(yǎng)美容方法。佩里肯宣稱，食用以三文魚為主的食物，三天過后，面部皺紋及松垂皮膚，不說全部消除，也至少能出現(xiàn)明顯改觀，使人煥發(fā)出青春和活力。“三文魚就是我飲食療法中的魔彈”，佩里肯樂此不彼。他指出，導(dǎo)致人類衰老的元兇是糖分子。附著在骨膠原上的糖分子會破壞細(xì)胞，使纖維變得僵硬，失去彈性，從而致使皺紋產(chǎn)生。而野生的冷水魚類，如三文魚，鮐魚和鱒魚，含有一種獨(dú)特的脂肪酸，能刺激神經(jīng)，修復(fù)被損細(xì)胞，促使皮下肌肉收縮和繃緊。 

    8、獼猴桃。又稱“仙桃”，不僅可以滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利尿、生津潤燥，其味酸甜可口，營養(yǎng)十分豐富，臨床上作用廣泛，深受人們的喜愛。同時(shí)它可以抗黑色素的生成，消出雀斑。

    9、肉皮。隨著年齡的增長，人的皺紋會越來越多，十分不利美容。人的皮膚為何會出現(xiàn)皺紋呢？這是因?yàn)槿梭w缺乏膠原蛋白質(zhì)，細(xì)胞貯水機(jī)制發(fā)生障礙，致使皮膚干燥而出現(xiàn)皺紋。肉皮中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，肉皮蛋白質(zhì)的含量為豬肉的2.5倍，碳水合物比豬肉高4倍多，脂肪含量卻只有豬肉的二分之一。肉皮蛋白質(zhì)的主要成分為膠原蛋白和彈性蛋白。常食用肉皮可使貯水功能低下的組織細(xì)胞得以改善，減少皮膚皺紋，令人豐采長存。

    10、西紅柿。西紅柿是深受人們喜愛的一種食物，它以鮮美的味道、極高的維生素含量和較為低廉的價(jià)格為自己贏得了“平民水果之王”的稱號。多吃西紅柿可以降低膽固醇的含量，西紅柿中豐富的維生素還可以輔助治療貧血。其主要作用原理是：西紅柿中還含有一定量的鉀離子和鎂離子，它們都具有降壓的作用，能擴(kuò)張血管，增加血管舒緩度，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。

　　四、抗氧化物食物能夠延長人類的壽命

　　使用抗氧化物，不但具有延緩衰老、抗癌作用。而對一些老年病、癌癥患者的康復(fù)也很有幫助。我們食用足量含抗氧化物的食品后，可以使衰老的進(jìn)程大大地減慢，可以使癌癥的發(fā)生及對人體的損害降到最低程度，我們可以使癌癥和衰老、老年病一樣延緩發(fā)生，甚至與之長期共存，以致在機(jī)體衰亡之前未能發(fā)作。使我們獲得延年益壽，獲得幸福的晚年。人類的壽命遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于目前的平均年齡74歲，我們要延年益壽，抵御老年病與致命的癌癥，目前最簡便而且有效的辦法就是積極采用富含抗氧化物的食品。   

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