明代的中醫(yī)經(jīng)典《景岳全書》中寫過:“柳公度者,善于攝生?;騿柶渲聣壑g(shù)。則曰:我無他也,但不以氣海熟生物、暖冷物,此得善養(yǎng)脾胃之道,所以便能致壽。”柳公度是唐代人,《舊唐書》中描述說:“公度善攝生,年八十余,步履輕便。或祈其術(shù)。曰:吾初無術(shù),但未嘗以元?dú)庾粝才瑲夂3囟倍际菑?qiáng)調(diào)其通過保暖來節(jié)約元?dú)狻?/p>
所謂元?dú)?,指的是人體維持組織、器官生理功能的能力,也就是說,中醫(yī)的陽氣維護(hù)是需要熱量做基礎(chǔ)的。蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪這三大類食物,都是以大分子形式存在的,消化吸收需要消耗熱量。而這個(gè)過程消耗的熱量被稱為“食物熱效應(yīng)” ,我們吃完飯后,都會有發(fā)熱的感覺,這就是“食物熱效應(yīng)”的外在表現(xiàn)。
不同的食物,“食物熱效應(yīng)”不同,蛋白質(zhì)的“食物熱效應(yīng)”最大,相當(dāng)于其本身能量的30%;碳水化合物的為5%至6%;脂肪最低,是4%至5%。我們一般吃的都是混合性食物,“食物熱效應(yīng)”大約占食物所含能量的10%,也就是說,每吃2000千卡能量食物,大約需要消耗200千卡能量來消化食物,留給身體的只有1800千卡。
如果吃下去的食物是冷的,甚至是冰凍過的,消化它消耗的熱量就會更多,因?yàn)樨?fù)責(zé)消化食物的生物酶,要在達(dá)到體溫的溫度時(shí)才開始工作,如果你吃進(jìn)去的食物低于這個(gè)溫度,身體先要消耗能量把食物捂熱,至少要達(dá)到36℃左右,消化這種食物所消耗的熱量,就要在原本的“食物熱效應(yīng)”的基礎(chǔ)上再加量了,而無論這個(gè)熱量用來做什么,只要是需要,身體的各個(gè)器官組織就要工作,能量需要得越多,身體就越辛苦。
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