便 秘 食 療
便秘是指排便次數(shù)減少，每2一3天或更長時間I次，無規(guī)律性，糞質(zhì)干硬，常伴有排便困難感，是一種臨床常見的癥狀。在正常情況下，食物通過胃腸，經(jīng)過消化和吸收，所余殘渣的排泄，常需24一48小時。如排泄時間超過48小時，即可視為便秘。但是，健康人的排便習(xí)慣各有不同，有間隔2一3天1次者，未必即為便秘。
一部分病人，除了大便秘結(jié)之外，沒有其他不舒服的地方;而另一部分病人，由于便秘不通出現(xiàn)頭痛頭暈、腹中脹滿，甚則疼痛、食欲減退、睡眠不安、心煩易怒等癥狀。長期便秘往往引起痔瘡，也有由便秘時用力太甚，導(dǎo)致肛門裂傷。一般性的便秘可以通過調(diào)整飲食習(xí)慣和排便習(xí)慣得到緩解。
便秘一般分為功能性便秘和器質(zhì)性便秘。中醫(yī)則將慢性便秘分為熱J性便秘、氣虛便秘、血虛便秘和陽虛便秘等類型。對于器質(zhì)性便秘者，宜早期明確診斷，然后針對原有疾病進(jìn)行治療。對于功能性習(xí)慣性便秘之人，宜多食常食含粗纖維豐富的蔬菜和水果，以及富含B族維生素的食物，以刺激腸壁，使腸道蠕動加快增強(qiáng)，有利于排便暢通;宜多吃常吃油潤滋陰食品和飲料，起到潤腸通便的作用。忌食辛辣溫燥的刺激性食物，忌食爆炒煎炸、傷陰助火、收斂酸澀之品。便秘者不適宜多吃柿子、山植，因?yàn)槭磷雍罅渴聊z，吃多了會加重便秘:山植中含4酸較多，吃后易引起便秘，所以習(xí)慣性便秘患者不宜食用。
便秘用桑套
桑套味酸、甘，性寒，能滋液潤腸，適宜慢性血虛便秘者，也適宜體虛之人腸燥便秘者服食。用鮮桑套絞汁，每日3次，每次25克，連續(xù)服用數(shù)天，可治療慢性便秘。或用桑甚40克，冰糖20克，用沸水;中泡飲用。
(1)桑套花生芝麻糕
桑套30克，花生仁100克，黑芝麻60克，芝麻仁10克，大米粉300克，糯米粉700克，白糖50克。將桑甚洗凈，與白芝麻仁同人鍋內(nèi)，水煎20分鐘，取汁，倒人盛糯米粉、大米粉、自糖的盆內(nèi);將花生仁研碎，也放人盆內(nèi)，然后將粉揉成面團(tuán)，做成糕坯，在每塊糕_L撒上黑芝麻，上蒸籠蒸20分鐘。每日2次。此糕有補(bǔ)肝腎，健脾胃的功效。適用于腸燥便秘等。
(2)桑套芝麻棗仁糕
桑套30克，黑芝麻60克，酸棗仁10克，糯米粉700克，自糖300克，大米粉200克。將桑套、酸棗仁洗凈，加水，用大火燒沸，小火煎20分鐘，濾取清液;黑芝麻用小火炒香。糯米粉、大米粉、白糖攪拌均勻后加人藥汁，做糕，每塊糕上撒上黑芝麻，上籠大火蒸20分鐘即成。此糕有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血安神之功效。適用于肝腎陰虛之習(xí)慣性便秘。
(3)桑套祀?yún)?div style="height:15px;">
桑套、構(gòu)祀子、玄參各20克。桑甚、構(gòu)祀子、玄參分別洗凈，水煎2次，每次加水300毫升，煎20分鐘，2次煎液合并，去渣取汁飲用。分2次溫?zé)犸嬘?。用于治療體虛便秘及老年便秘。
便秘用核桃
中醫(yī)認(rèn)為核桃具有補(bǔ)腎、暖胃、潤腸的作用，多吃可以大大改善大便干燥問題。老人經(jīng)常吃一些核桃仁粥對于預(yù)防和輔助治療便秘都是不錯的選擇。
(1)香脆核仁肉
核桃肉750克，熟花生油1000毫升，自糖130克，甜面醬120克，面堿、鮮姜末各適量。將核桃仁放人開水中，并加人少許面堿，浸泡30分鐘后撈出，去皮;在鍋中倒人花生油燒熱，放人核桃肉，用小火炸至呈金黃色撈出，瀝去油;原鍋留少許底油，L火加熱后放人自糖，糖溶化后放人甜面醬和姜末，再倒人適量白開水，攪勻后加人核桃肉翻炒幾下，晾涼后澆上適量熟花生油，顛翻幾下，等到鹵汁收縮，裹住核桃仁即成。本方具有止咳潤燥，通便之功效，適用于腸燥便秘、老年性便秘及產(chǎn)婦便秘等病癥。
(2)核桃芝麻糊
核桃仁、黑芝麻各100克，蜂蜜適量。將黑芝麻、核桃仁炒熟，搗爛研細(xì)，加入蜂蜜調(diào)勻即成。有滋補(bǔ)肝腎，潤腸通便，養(yǎng)血安神之功效。適用于習(xí)慣性便秘等。
(3)核桃土豆湯
核桃仁50克，土豆500克，冰糖適量。將土豆洗凈去皮切成小丁塊，搗爛，每次加水100毫升，絞汁2次，合并。加入核桃仁煮熟，加自糖溶化即可飲用。午飯前服50-100毫升。用于便秘。
(4)核桃粳米粥
取核桃肉30一50克，去皮搗爛。粳米50克，加水煮粥，粥熟后加人核桃肉即可食用。早、晚各服1次。有壯腰補(bǔ)腎、潤腸通便的功效，可治療便秘。濕熱體質(zhì)者或近期濕熱較甚者，或中氣不足、胃下垂者不宜服用。
便秘用松子
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，松子仁含有豐富的棕桐堿、揮發(fā)油等，有潤肺、養(yǎng)液、滑腸之功效，適宜慢性腸燥便秘者服食。將松子仁研碎，加適量大米煮為稀粥，早、晚服食，適用于肺氣虧虛便秘者。對于習(xí)慣性便秘患者，可用松子仁粥與芝麻粥合食，來增強(qiáng)通便作用。
(1)炒松子
松子500()克，粗黃沙3000克，自糖250克。將白糖放適量沸水中，化為白糖水，然后將潔凈的粗黃沙倒人炒鍋中燒至燙手，再均勻地灑上白糖水，待糖煙一冒出，迅速倒人松子，并不停地上下翻炒8分鐘，注意火力不可過猛。取松子數(shù)粒砸開，如果子仁呈象牙色，口感松脆、不粘牙，即可離鍋。炒制后的松子，用篩子篩去粗黃沙，待冷卻后即可。炒松子適用于便秘等。
(2)松子膏
用松子仁250一500克、炒熟后搗爛，加白糖500克，再加適量清水，一起放入鍋內(nèi)用文火熬成膏，冷卻后裝瓶，每日早、晚空腹服用，開水沖飲。適宜慢性腸燥便秘者服食。松子芝麻核桃泥松子仁、黑芝麻、核桃仁各25克。將二者洗凈炒熟，搗爛如泥，加蜂蜜調(diào)勻。分2次食用。用于老年人習(xí)慣性便秘。
便秘用香蕉
香蕉性寒、味一甘，寒能清腸熱，甘能潤腸通便，香蕉中所含的食物纖維，可刺激大腸的蠕動，使大便通暢，因此可防治習(xí)慣性便秘，常用于治療大便秘結(jié)，熱病煩渴之癥。以香蕉生食，每日2一3次，每次2支。
(1)香蕉冰糖粥
取香蕉8只，去皮，去掉肉的兩端硬結(jié)，一個切成3段。取陳皮2小片，用溫水浸去白皮，再用清水洗凈，切成絲，放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，用旺火燒至水開，放人香蕉塊再燒沸，改用文火燒15分鐘，加人冰糖80克，煮至糖溶化時即成。此方有潤腸通便，潤肺止咳之功效。適用于大便燥結(jié)、便硬難排等癥。
(2)香蕉橘子汁
取新鮮香蕉、橘子各100克，蜂蜜30毫升。先將香蕉去皮并搗爛成泥，橘子洗凈搗爛取汁，然后混人香蕉泥中，再加人蜂蜜調(diào)勻即可食用。每日2次，連服數(shù)日。本汁具有清熱解毒，潤腸通便，止咳化痰之功效。對于治療虛火上炎，大便秘結(jié)等癥有良好的療效。
(3)香蕉菠菜粥
香蕉、菠菜各250克，粳米too克。先將菠菜和粳米洗凈，一同下鍋煮粥，待米開花時加人香蕉，稍煮即成。每日1劑，分2一3次食用，連服3日?？捎脕碇委熇夏晷员忝亍?div style="height:15px;">
是一種營養(yǎng)價值很高的水果，味甘、酸，性平，歸胃，大腸經(jīng)。有益胃生津，潤腸燥的功效。而且桃中富含果膠，經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。
糯米100克，桃花、蜂蜜各50克，自糖適量。儒米加水大火燒開，加人桃花轉(zhuǎn)小火熬至粥勃稠，下蜂蜜、白糖，調(diào)勻溶化即可食用。分2次空腹溫?zé)崾抽e。用于大便秘結(jié)，小便不利。
鮮桃500克，自糖、薄荷適量。鮮桃去皮核，切成滾刀塊，放人瓷碗中，加人自糖和水100毫升，碗口蓋上紗布、上面放薄荷葉，上鍋蒸20分鐘、出鍋去掉薄荷葉，放涼食用。用于腸燥便秘。
粳米100克，桃花瓣20克，自糖適量。將梗米淘凈加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬成粥，加桃花瓣、自糖，再加熱片刻即可食用。分2次空腹溫?zé)崾秤?。用干腸胃燥熱便秘。
