提到油炸花生米，那簡直跟秋天太絕配了，尤其是在炎熱的天氣里，來上一碗油炸花生米，再搭配上一瓶啤酒，一邊喝酒一邊吃花生米，別提有多舒服了。花生呢，在我們平常生活里，是一道很常見的堅果類，基本上家家戶戶都會必備有瓜子和花生，閑暇的時候來上一把，再追上一部好看的劇。
花生營養(yǎng)價值豐富，含有大量的營養(yǎng)成分，如脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素等等，常吃花生，可以有效提高機體的免疫力，幫助膽固醇患者有效的降低膽固醇，可以說，花生是一道高營養(yǎng)的食品，生活中可以多多吃上一些。那么怎么吃呢？最簡單的做法，就是將其做成油炸花生米，這也是最經(jīng)典的一種做法。
油炸花生米聽起來雖然簡單，但很多人做出來又澀又苦，要不就是控制不好火候，做出來已經(jīng)焦糊了，或者是放涼以后會變回軟。其實，想要做好油炸花生米，是需要一定的小技巧的，今天我就給大家分享，我外婆做了50年的油炸花生米配方，做出來的花生米又香又脆，還不會焦。
【油炸花生米】
原料：300克花生米、適量白醋、少許食用鹽或白砂糖
制作：
1、準備300克花生米，挑選出里面不好的，再往里加入適量的清水，下手抓拌一下，讓花生米在水中浸泡5分鐘。
2、浸泡好之后，往里加入適量的白醋，再下手清洗一下，洗去花生米表面的雜質(zhì)。
3、洗好的花生米控水撈出來，放在案板上鋪開，用一張廚房紙巾，把花生米表面水分給吸干，接著將其靜置晾干水分。
4、開火把鍋燒熱，鍋熱后倒入多一點的食用油，然后直接涼油下入花生米。
5、用小火慢慢地進行炸制，并用鏟子不停地翻拌，使花生米充分地受熱均勻。
6、開小火炸制大概5分鐘之后，即可關火，將花生米泡在油溫里面浸泡3分鐘。
7、3分鐘時間到，再開小火給它炸個兩分鐘，炸至花生米里面變黃后，即可關火，將花生米控油撈出。
8、裝入盤中，待其放涼以后，再加入少許的食用鹽，或者是少量的白砂糖，根據(jù)個人口味進行選擇即可。
9、用筷子攪拌均勻，一道美味的花生米就制作好了。
10、吃起來非常的香脆，就算放涼之后，也不會回軟，非常適合夏天夜晚涼爽的天氣里食用，一口一顆，特別好吃。
小貼士：
1、往花生米中加入白醋，炸出來的花生米就不會干，也不會苦澀，吃起來口感更飽滿。
2、炸花生米一定要涼油入鍋，油溫太高再下鍋的話，容易導致花生米外焦里不熟，且過程中一定要用小火慢慢炸制。
3、食鹽一定要等花生米放涼以后再放入，否則食鹽一遇到熱氣就會被融化，造成不入味。
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