導(dǎo)讀：廣式燒臘店售賣的品種非常簡陋，燒雞、燒鴨、燒鵝、鹽焗雞、蜜汁排骨、叉燒以及個別鹵料等品種，只要味道好吃價格適中，就能深得大眾街坊歡迎，都是百吃不膩的菜式，其中小鹿最喜歡的是叉燒肉，肉色賣相和紅燒肉類似，都是充盈著誘惑亮紅醬色，肉嫩鮮香，只是傳統(tǒng)叉燒肉是采用烘烤方式制作。
而且叉燒肉對肉塊選擇很重要，挑選的肉塊不能過肥，也不宜太瘦，過肥油脂多容易吃膩，肉太瘦缺少了油滑感，很柴，適合的肉部位是梅頭肉（梅花肉），肥瘦相間，賣相好看，備用五花肉、梅子肉次之。
家庭制作叉燒肉，除了需要經(jīng)過長時間腌制步驟外，制作工具還要用到烤箱，但烘烤過程油煙大，消耗時間長還要時刻觀察，這3點(diǎn)就勸退大部分人了，想吃又不想買，就來看看小鹿分享的【叉燒肉】懶人做法，教你不用烤箱制作“叉燒肉”！操作簡單，酥嫩多汁，甜而不膩。
【懶人版叉燒肉】采用電飯鍋制作，無需經(jīng)常觀察更省心，叉燒肉同樣能做到酥嫩醬鮮，甜而不膩?zhàn)屓税俪圆粎?，只要把肉腌制好，全程交給電飯鍋，非常適合懶人制作，感興趣的朋友不妨看看如何操作吧。
◇ 「懶人版叉燒肉&材料清單」：
梅花肉500克
腌肉料(蒜末適量/叉燒醬5勺/生抽3勺/老抽3勺/蠔油3勺/蜜糖3勺/料酒3勺/鹽適量)
◇ 「制作過程」：
步驟1｜先把梅花肉洗凈，用廚房紙把水分吸干，在梅花肉的側(cè)面和表面上，用叉子或牙簽不斷的扎小孔，以方便腌制入味。
步驟2｜梅花肉處理好后，把配方中提到的所有腌肉料全加入豬肉中，上手抓捏均勻，讓肉塊吸收入味，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏腌制3~4小時，如果想味道更甜蜜，蜂蜜適當(dāng)多加點(diǎn)。
步驟3｜梅花肉腌制好后，就能開始燜焗了，電飯鍋底先涂刷一層油，把梅花肉連同腌料一起倒入電飯鍋中，按下煮飯鍵讓其自行烹煮，時間大約20~30分鐘。
步驟4｜電飯鍋跳健后，我們的蜜汁叉燒肉就烹飪好了，打開電飯鍋時，濃郁的叉燒香味就撲面而來，一塊醬香肉緊的蜜汁叉燒就安靜的躺在電飯鍋中，只要把蜜汁叉燒從電飯鍋中撈起，放涼后進(jìn)行切片擺盤，再淋上殘留在鍋底的濃稠叉燒汁，一道媲美燒臘店的蜜汁叉燒就制作好了，酥嫩多汁，甜而不膩，關(guān)鍵健康衛(wèi)生。
◇ 「懶人版叉燒肉&烹飪技巧」
1、想蜜汁叉燒足夠入味，記得要在肉的表面扎孔，腌制時間要足夠長，就算著急吃，最少也要腌制2小時，最好隔夜腌制；
2、如果沒有蜂蜜，也可用白糖或冰糖代替，但味道會更甜鼾，也沒有蜂蜜的甜潤；
3、采用烤箱烘烤蜜汁叉燒方法：烤箱預(yù)熱后，把肉塊碼放在烤網(wǎng)上，涂上一層叉燒醬一層蜂蜜，放烤箱中層200度烘烤20分鐘，到點(diǎn)取出，再兩面重新涂刷一層叉燒醬和蜂蜜，放回烤箱中層，用200度再次烘烤20~25分鐘，還要開啟熱風(fēng)，與電飯鍋?zhàn)龇ㄏ啾容^為繁瑣，但油脂收得更干，口感更酥更嫩。
教你不用烤箱制作“叉燒肉”！操作簡單，酥嫩多汁，甜而不膩，采用電飯鍋制作的蜜汁叉燒，賣相同樣好看，肉感層次分明，油膩感不重，甜而不膩，醬香味四溢特別誘人，上的醬色鮮明好看，讓人百吃不厭，廣式燒臘中，大家更喜歡哪種菜式？歡迎下方評論
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