哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！有人說(shuō)：有中國(guó)人的地方，就會(huì)有豆腐！這松松軟軟的一塊豆腐，煎炒烹炸樣樣皆可，可謂是最百搭的食材！當(dāng)食欲不振時(shí)，一盤(pán)麻婆豆腐便能打開(kāi)胃口，一碗小蔥拌豆腐，始終帶著一份做人的清白！
豆腐，又有南北之分！北方的豆腐叫做老豆腐，質(zhì)地比較硬，更有人調(diào)侃道，北方豆腐可以用秤砣勾起來(lái)走幾十里路！南方的豆腐叫做南豆腐，也叫水豆腐，質(zhì)地較軟，口感滑嫩，經(jīng)常食用有美白的效果。兩者的區(qū)別就在于使用的凝固劑不一樣！
我們平時(shí)吃的豆腐都是現(xiàn)成的，因?yàn)橐咔榈陌l(fā)展，不方便出去，再說(shuō)外面賣的豆腐難免會(huì)出現(xiàn)不衛(wèi)生的情況，今天，小簡(jiǎn)教您在家做，只需要簡(jiǎn)單5步就能搞定，我們既不用鹵水也不用石膏，純天然無(wú)添加，絕對(duì)比買的好吃，一起看看詳細(xì)做法吧……
所需食材：優(yōu)質(zhì)黃豆500克，清水2500ml，檸檬1個(gè)（或者白醋）。
做法，1：先將黃豆挑揀干凈，去掉雜質(zhì)，清洗一遍之后，用冷水浸泡12小時(shí)。
2：第二天將其按照比例，裝入豆?jié){機(jī)中，打成豆?jié){，再用紗布濾掉豆渣。
3：過(guò)濾后將豆?jié){倒入無(wú)油的鍋內(nèi)，小火慢慢燒開(kāi)，撇去浮沫。
4：將檸檬水慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪，見(jiàn)其逐漸凝固，豆?jié){與清水分離，關(guān)火。
5：靜置30分鐘，然后用紗布將豆花擠干水分，再將其包起來(lái)，壓上重物，第二天即可食用。
技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：
1：黃豆的浸泡時(shí)間不要低于12小時(shí)，讓其充分泡發(fā)，再使用效果會(huì)更好。
2：檸檬水，將檸檬一切兩半，用力攥干水分，再加入400ml的清水，充分?jǐn)噭蚣纯伞?/p>
3：豆?jié){與清水分離之后，蓋上蓋子稍燜5-10分鐘，然后再倒出控干水分。
4：必須要做到全程無(wú)油，這很關(guān)鍵，不然極易造成變質(zhì)，壞掉。
大廚小竅門(mén)：其實(shí)在家做豆腐很簡(jiǎn)單，按照1杯黃豆，8杯水的比例就可以，絕對(duì)比買的好吃，有時(shí)間您也試一下吧！如果沒(méi)有檸檬，也可以使用白醋，比例跟檸檬是一樣的，100克檸檬汁（白醋），兌入400ml清水，攪勻即可。
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