兒子三天兩頭要吃這早餐，平底鍋一烙10分鐘就上桌，解饞還頂飽
兒子高中了，學(xué)習(xí)一下子就變得格外緊張起來(lái)，每天來(lái)去匆匆，除了吃飯睡覺(jué)，其他時(shí)間都見(jiàn)不著了。管了整整九年的吃喝拉撒加學(xué)習(xí)，猛地現(xiàn)在除了三餐，什么都不用管了，還真是感覺(jué)不習(xí)慣呢！
孩子學(xué)習(xí)任務(wù)特別緊張，在做飯上我也格外用心起來(lái)，高強(qiáng)度的腦力勞動(dòng)，不吃飽怎能行！所以基本上每天都是給孩子做他最愛(ài)吃的，好在兒子不挑食，每天換著花樣來(lái)，小朋友倒是吃得挺歡樂(lè)呢！
不過(guò)最近這段時(shí)間，兒子愛(ài)上這個(gè)早晨了，三天兩頭點(diǎn)名要吃，我暗暗高興呢，因?yàn)檫@個(gè)早晨做起來(lái)特別省事，平底鍋一烙10分鐘就上桌，解饞還頂飽，這么以來(lái)，早上我還可以多睡十分鐘呢！
不管多大，只要在媽媽身邊都是孩子，十幾歲的小伙子了，每每給他做一些比較漂亮的早餐就特別開(kāi)心，吃得也格外歡，所以我就投其所好，將一些簡(jiǎn)單的食材做成高顏值的模樣，孩子特別吃這一套哦，所以您家娃娃如果也是個(gè)顏值控，可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這道早餐哦！晚上提前做點(diǎn)準(zhǔn)備，早上十分鐘就能出鍋，媽媽省事，孩子喜歡，皆大歡喜呢！
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的餃子，用雞蛋液這么一煎，真的是香氣撲鼻，顏值大增呢，兒子說(shuō)，起碼提高了十個(gè)檔次哈哈，其實(shí)好看并不是特別重要，香嫩的雞蛋液烘出來(lái)的餃子，水嫩爽滑，口感特別好。
把餃子做出花來(lái)~
【蝴蝶抱蛋煎餃】
用料 主料 鮮肉260克 山藥半根 雞蛋3個(gè) 餃子皮適量
輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量
過(guò)程：
豬肉稍微切小塊點(diǎn)，放入料理機(jī)中稍微絞碎。
山藥去皮后洗凈，稍微切小段，放入豬肉泥中。
加入適量鹽，打成細(xì)膩的肉餡。餡料攪拌均勻后，靜置20分鐘，以便餡料入味。
買回來(lái)的餃子皮比較干，很多人說(shuō)不好操作，教大家一個(gè)小竅門，買回來(lái)的餃子皮用濕毛巾覆蓋兩分鐘再操作，你會(huì)有意想不到的收獲哦，用濕毛巾覆蓋餃子，起到一個(gè)醒面的作用，餃子皮會(huì)變得軟和，操作起來(lái)就方便多了。
取一片餃子皮，中間放上餡料，先對(duì)疊，捏緊約一指寬度，粘牢。
然后把兩邊餃子皮朝中間對(duì)疊。兩指捏住餃子下端，整形。
把一側(cè)的兩角粘緊。
繼續(xù)捏住另一側(cè)，粘緊。
餃子成品表面猶如蝴蝶的兩只翅膀，所以才叫蝴蝶餃子。
蝴蝶餃子上面會(huì)形成兩個(gè)三角形凹洞，包餃子的時(shí)候，里面可以撒一些蔬菜丁會(huì)更漂亮，當(dāng)然不想麻煩也可以不加。
雞蛋液磕入碗中，加入少許鹽和一勺溫水，打散。
平底鍋刷油，然后均勻排上餃子，然后開(kāi)中小火煎1分鐘左右，至餃子底部煎的微黃微硬。
加入半碗清水（水量到達(dá)餃子高度的三分之一處就夠了），然后蓋上鍋蓋（一定要蓋上鍋蓋，這樣餡料才容易燜熟），繼續(xù)中小火。
當(dāng)餃子煎到水分全部蒸發(fā)，鍋內(nèi)出現(xiàn)啪啪的油泡聲，揭開(kāi)蓋子繼續(xù)煎半分鐘至底部酥脆（沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)可夾出來(lái)查看，以便了解底部的酥脆程度，注意不能煎焦了，火可以調(diào)小些），然后沿鍋邊加入蛋液。
這里蛋液里加水是為了使蛋煎出來(lái)更水嫩，不喜歡可以不加，但鹽還是要加一點(diǎn)點(diǎn)的，否則雞蛋沒(méi)味道。
輕微晃動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底，蓋上鍋蓋，直到雞蛋液完全凝固。
最后撒上蔥花和黑芝麻即可，一鍋兼具美味與美貌的蝴蝶抱蛋煎餃就做好啦。水嫩嫩的蝴蝶煎餃，軟嫩的餃子皮，金黃的脆底，鮮香的餡料……
既美又香，有肉有菜有雞蛋，還有什么比這個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？
蝴蝶餃子最大的好處是餡料不易松散，擠得比較粘合，餃子漂亮，體型小但是皮和餡兒很緊湊。
做蝴蝶煎餃，最重要的注意事項(xiàng)有兩點(diǎn)：
餃子皮的面團(tuán)要和的軟一些，如果是買的皮，回來(lái)用溫?zé)岬臐衩砩w住靜置半小時(shí)左右，以便能讓皮子更軟化，更有韌性。
加的清水煎至完全蒸發(fā)后，要繼續(xù)煎一會(huì)，餃子底部才會(huì)變脆。
最后，如果不加蛋液的話，可以加淀粉水做蕾絲蝴蝶煎餃，也可以直接出鍋?？磦€(gè)人喜好來(lái)做即可
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