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材料：年糕，熏肉，豆瓣醬，香蔥，大蒜。

把年糕切成大小合適的片，放入開水中煮熟撈出過涼待用，熏肉洗干凈切片備用，起鍋開火鍋內(nèi)放適量的油，油熱下蒜片炒香加入豆瓣醬，糖，鹽，再下入熏肉和年糕翻炒，加入適量的熱水炒至湯汁黏稠，撒上蔥花淋上香油炒勻即可。

材料：排骨，冰糖，醋，鹽，蔥，姜，蒜，八角，肉桂，香葉，花椒，干辣椒，老抽料酒。

起鍋開火加入適量的油，油熱放花椒，冰糖，蔥姜蒜，干辣椒，其他幾種大料炒出香味，加入排骨炒至肉緊變色，放老抽，料酒，醋，鹽炒勻，倒入適量的水，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至排骨熟透，鍋內(nèi)水分收干時翻炒一下即可出鍋，顏色誘人香氣撲鼻。

材料：鯽魚，蔥花，姜片，蒜末，干辣椒，八角，食用油，老抽，料酒，鹽，味精。

鯽魚清理好洗干凈，在魚身兩側(cè)用刀劃兩下，起鍋開火放入適量的油，油熱放入蔥花姜片蒜末干辣椒八角爆香，然后放入鯽魚翻炒加入老抽和料酒，再加入適量清水燉10-15分鐘，起鍋前放適量的鹽和味精調(diào)味即可出鍋。家常味道做法簡單味道好。

材料：牛肉，土豆，蔥，姜，八角，鹽，味精，老抽，香菜。

牛肉切塊，將土豆洗干凈切塊狀，蔥和姜切片，起鍋開火鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱放蔥姜炒香，放入牛肉翻炒，炒至變色加入土豆加老抽翻炒幾下，加適量的水大火燒開，放入兩顆八角轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘左右，放鹽和味精收汁即可。牛肉軟爛土豆吸滿湯汁味道相當贊。

材料：河蝦，韭菜，鹽，姜絲，白糖，辣椒，醋，八角，生抽，雞精，胡椒粉，料酒，食用油。

河蝦清洗時在水中滴入幾滴醋可以去除土腥味，洗干凈備用，韭菜洗干凈切成段，辣椒切碎，起鍋開火倒入適量的油，油熱放入姜片八角辣椒炒出香味，加入河蝦翻炒至外殼變色，加入生抽，少許白糖翻炒后，放入韭菜炒至稍微變軟時，放入少許鹽，雞精和胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。下酒又下飯老少都喜歡。