我家姑娘喜歡吃炒飯，所以我經(jīng)常給她做。我媽來了后，看見我用盤子給姑娘盛飯，連忙阻止道：“小孩子不能用盤子吃飯的?！蔽覌屨f那是老規(guī)矩?！笨墒?，外國人都用盤子吃飯，他們的小孩該怎么吃飯呢？”我問我媽，她立時(shí)就被噎住了。
不過，我依稀記得我小時(shí)候也是被禁止端盤子吃飯的。于是百度了一下，原來這是種民間說法，不讓小孩吃飯端盤子是因?yàn)楸P子淺，小孩用盤子吃飯，將來長大了肚子里裝不住事情，嘴淺。我不禁莞爾。
于是，我纏著爸媽讓他們給我講講四川老家關(guān)于吃的一些陳年舊事。
一、待客之道
在我的記憶中，待客之道幾乎等同于大魚大肉。走親戚或是自家請客的時(shí)候，一般都會(huì)有很多好吃的，其豐盛程度不亞于過年，甚至更盛。我們那邊叫做壩壩宴。開桌是幾色小吃，糖酥、蝦片、油炸花生、小包子，然后是幾個(gè)涼菜，涼拌雞、涼拌兔、涼拌豬頭肉，最后才是好多的熱菜，蒸、煮、燉、炒樣樣有。百吃不膩的是蒸菜，甜燒白、咸燒白，蒸肘子，蒸排骨。要是桌上的蒸肘子、蒸雞鴨這些菜不夠軟糯，客人就會(huì)覺得這家人不夠厚道。爸爸說，現(xiàn)在請客已經(jīng)好多了。以前，主人家請客會(huì)把菜做得很咸。這樣一來，客人就吃不了多少了，剩下的菜，主人家就會(huì)留下慢慢吃。所以叫攢家。地主富農(nóng)就是這么攢起來的。媽媽說，以前去走親戚，主人家會(huì)把臘肉切得又大又厚，讓客人吃一個(gè)就不好意思吃第二個(gè)。多數(shù)人家還會(huì)把肉煮得半生熟，你牙齒再好，也不易嚼爛，關(guān)鍵是，這種肉吃了容易拉肚子，所以大家就不敢動(dòng)了。剩下來的，主人家再煮煮，自己吃。其實(shí)，哪里有一大碗肉呀，碗中只有上面鋪了一層不熟的肉，下面都是青菜。可是，有時(shí)候拼著拉肚子也要吃，因?yàn)槠綍r(shí)真的很難吃到肉啊。爸爸又說，以前請客，盤子里擺放鹵雞鴨或是臘雞鴨，主人家一般都只擺半只身子，然后把頭、脖子、翅膀、爪子都擺全。但是客人吃飯的時(shí)候，卻不能吃這些零碎，因?yàn)橹乐魅艘糁@些，下次再來客人的時(shí)候，還可以再用剩下的半只加上這些東西擺一盤。如果有客人吃了這些頭、脖子、翅膀、爪子，就會(huì)被人看作是不懂事。媽媽又說，過去走親戚，一般都是女人家去。為什么呢？因?yàn)榕巳?，可以給家里的人帶菜回來，不但可以給孩子帶，還可以給家里男人帶。只要菜一上桌，幾個(gè)女人就會(huì)迅速地?fù)屵^去，拿到菜就往自己碗里撥拉，一邊撥一邊略帶歉意地說“給家里人帶點(diǎn)、給家里人帶點(diǎn)”。但是男人走親戚就不能帶了，面兒上過不去。
烙印在老一輩人記憶中的這些吃的老規(guī)矩，折射的卻是舊時(shí)的艱辛生活。
二、對待兒童
孩子天性愛吃，但在吃上又很受約束。記得小時(shí)候我跟著家里的大人去走親戚，每次見了桌上的好吃的，都饞得流口水。但是大人說了，主人家沒有喊開席，是不能坐在桌子邊的。所以，只好等呀。大人們拉過板凳，三三兩兩地坐著聊天，小孩子就跑來跑去到處玩。等到聽到炮仗聲、主人家的開席聲時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)桌邊已經(jīng)坐滿了人。大人們真是迅速啊。小孩子就慘了，這時(shí)候想坐都沒有座位了。那時(shí)候都是大方桌長條板凳，一張桌子坐八人，要再加人的話只能在桌子的四個(gè)角上加人。所以，在我的記憶中，小時(shí)候走親戚每次都坐在桌角添的那張板凳上。還是現(xiàn)在好，有了圓桌，小孩子怎么坐都沒有被排擠和不重視的感覺了?！笆巢谎浴毕鄬碚f是一個(gè)比較容易做到的規(guī)矩，而吃飯時(shí)的等待，才是小孩子的死穴。比如，和長輩一起吃飯的時(shí)候，是不允許先動(dòng)筷子的，每一次有新菜上桌，都要等長輩先吃。如果長輩沒有吃小孩子就去吃的話，會(huì)被別人說沒有教養(yǎng)。而且，不允許拿著筷子一直吃，一定要吃一口就把筷子放下等一會(huì)兒。大人們喝酒聊天，當(dāng)然很容易做到，而且也比較符合他們的進(jìn)餐速度，但是落到小孩子頭上那簡直就是災(zāi)難。唉，對一個(gè)小孩子來說，世界上最遠(yuǎn)的距離，大概就是“好吃的明明在你面前，你卻不能吃”。也罷，反正我現(xiàn)在長大了。
三、對待女人
其實(shí)，我以前并沒有意識(shí)到，在吃飯方面男人和女人有什么區(qū)別。在四川老家，不管是在家待客還是在外走親戚，男女老幼同桌其樂融融。但是，談戀愛之后呢，我經(jīng)歷了一次堪稱是具有歷史意義的事件。
當(dāng)時(shí)，我跟先生去他的老家河北農(nóng)村過年。年三十的時(shí)候，他們家的兄弟叔侄齊聚一堂，喝酒聊天吃餃子。而我被后來的婆婆悄悄地拉去廚房吃飯。女人在廚房吃飯！你沒有看錯(cuò)，即使是現(xiàn)在，這種習(xí)俗還在一些農(nóng)村頑固地存在著。一旦家里來了客人，就讓男人作陪，女人忙著端茶倒水。請吃飯時(shí)，女人不上桌，只在灶間和飯桌前伺候，然后在廚房隨便吃點(diǎn)。唉，只能說這是男權(quán)思想的時(shí)代遺俗。在我四川老家全然不是這樣，很久以前也不是。爸爸說，我們那地方請客吃飯，是不分男女，都要坐在桌子上吃滴！如果到別人家去，是必定要等到主人家都忙完了坐上桌子，然后才開始。不管最后坐上桌子的是女主還是男主。如果是女主，還要特別強(qiáng)調(diào)一下：“嫂子（姐姐），就等你了，快點(diǎn)哈！”雖然女主嘴上說著“不用等，你們先吃”，但是從她嘴角眉梢的笑還是能看出來她是滿意的、享受的。而如果是去外面吃飯，以前還有一個(gè)不成文的規(guī)定：要把“上把位”讓給女性，不管吃飯時(shí)有沒有貴客、長輩。“上把位”就是現(xiàn)在所說的正位、主位。爸爸說，把女人放在最尊貴的位置是為了保護(hù)女性在外吃飯時(shí)不受地痞流氓的騷擾。如果哪家出去吃飯時(shí)女性沒有坐在“上把位”，地痞流氓就可能過來騷擾她。所以，一般人家出去吃飯，都會(huì)讓女性坐“上把位”。
聯(lián)系客服
