2012-01-18 07:34:58| 分類：
家常美食 | 標(biāo)簽：
韭菜草魷魚 |舉報(bào) |字號(hào)
訂閱魷魚做法指導(dǎo)
1. 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用；
2.魷魚一定要把外面那曾黑紅相間的皮撕掉，這樣做出來好看，而且口感也好。撕魷魚皮是一項(xiàng)技術(shù)活，要抹點(diǎn)鹽，然后慢慢的撕，切花刀的時(shí)候，切的太深容易切斷，切的太淺，又不好看，所以也要多加練習(xí)，
3. 魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
4.魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
5.魷魚一般人均能食用。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
韭菜炒魷魚
材料:
主料：新鮮小魷魚1磅，韭菜150克。
調(diào)料：鹽適量，醬油3克，香油少許。
做法:
1．鮮魷魚剖開，先切段，再切成粗條，放入滾水中，快速燙一下，撈出；韭菜切段。
2．油燒熱，放入韭菜段，加鹽快炒，沿鍋邊灑一點(diǎn)水，炒到韭菜味道散出來時(shí)，放入鮮魷魚，倒入醬油和香油，炒勻即可。
雙椒魷魚
用料：魷魚 紅椒、青椒、姜、蔥白、蒜、蠔油、白糖
做法：
1.刀功不好，買魷魚的時(shí)候要求店家?guī)拖磧羟泻昧嘶ǖ丁?div style="height:15px;">
2.燒一鍋開水，下魷魚汆燙，魷魚片卷曲過后撈起放入冰水，據(jù)說可保持肉質(zhì)的韌勁。
3.雙椒和蔥白切段，姜蒜切碎，國(guó)內(nèi)熱油，下姜蒜蔥白爆香，然后倒入雙椒翻炒。
4.下魷魚之前倒了點(diǎn)料酒入鍋，魷魚入鍋之后加入耗油和糖快速翻炒，起鍋前放雞精。
5.盛盤后滴幾滴芝麻油在面上，搞定。
蠔油很咸，所以沒有再加鹽。
豬骨魷魚蘿卜湯做法
