常用的消毒方法有：洗燙法，每天用硬刷和清水將菜板刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了；刮板撒鹽法，每次使用菜板后，將菜板上的殘渣余汁刮凈，并保持每周往菜板上撒一次鹽；紫外線消毒，把菜板放在陽光下暴曬30分鐘以上；化學(xué)消毒，一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。