立秋了——

    俗話(huà)說(shuō)：“早立秋，涼颼颼；晚立秋，熱死牛。”指得是立秋的時(shí)辰——清早立秋天氣涼爽，午后立秋天氣炎熱，是謂“秋老虎”

    查看日歷，今年立秋的時(shí)辰是在午后的16點(diǎn)左右，如果應(yīng)了這個(gè)諺語(yǔ)，那今年的秋老虎可真是不賴(lài)。再細(xì)細(xì)查看，今年秋后居然還有半月的伏天……

    雖然立秋了，夏天竟遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有過(guò)去。

    連續(xù)幾天高溫橙色預(yù)警了，且連續(xù)兩天出街為女兒添買(mǎi)出國(guó)留學(xué)的用品。

    商店里倒是涼爽，偶爾走在大街上，當(dāng)真如同置身烤箱。正如最近流傳的一個(gè)段子——大概是“我和烤肉只差一撮孜然”。

    何如一碗清涼爽快的酸梅湯——

    新得了一個(gè)酸梅湯的方子，用料考究、制作精細(xì)，且更具開(kāi)胃健脾、寧心安神之保健功效。高溫天里，清清涼涼地來(lái)上一碗，絕對(duì)消暑降溫、打敗秋老虎之佳品。

    據(jù)說(shuō)是宮廷秘方，曾經(jīng)是清廷皇家和貴族才得使用的配方。

    細(xì)細(xì)看來(lái)，除了常用的山楂和烏梅，還增加了藥效稍強(qiáng)的甘草和豆蔻，更有一味烏棗，很是出味兒。加之使用桂花增香提味兒，再按照自己的口味兒添加冰糖，調(diào)的酸甜適口，竟是從未有過(guò)的好味道。

    “宮廷”不“宮廷”的，且不深究。

    我制過(guò)很多酸梅湯了，使用配方不下三四個(gè)，毫不夸張得說(shuō)，這是我喝過(guò)的口味兒最為純正的酸梅湯，而且很有老北京的味道——

    只是，配齊材料比較“磨牙”——

    要想得到純正的口味兒和更好的保健的功效，建議到中藥店去配齊材料。

    去了一趟藥店，才知道酸梅湯的主料山楂應(yīng)是生山楂，市面上出售的也多為生山楂，到也不足為奇。偏是烏梅要用入藥的藥材才好，市面上出售的普通當(dāng)做零食來(lái)吃的烏梅是不對(duì)付的。烏棗也以中藥大黑棗為宜，甘草和豆蔻更是以能入藥者為佳。這些材料在中藥店或醫(yī)院中藥房均能買(mǎi)到

    倒是桂花破費(fèi)周折。南方大概干桂花隨處可見(jiàn)，北方就比較稀少，網(wǎng)購(gòu)單一味兒桂花又不值得。跑了幾處超市，最后在一家茶葉店買(mǎi)到。冰糖就隨處可見(jiàn)了，當(dāng)然還是以天然原蔗糖結(jié)晶的黃冰糖為最佳。

 好一碗宮廷酸梅湯，出鍋了——

 老北京宮廷酸梅湯

    材料：

    原配方——

    我減半——

 1、除桂花和冰糖以外的所有材料（減半），用流水沖洗干凈；

 2、加水3升，浸泡12小時(shí)（過(guò)夜）

    3、上火，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火保持微微沸騰，燉煮1.5——2小時(shí)；

    4、加入適量冰糖煮化，嘗一嘗，調(diào)出適當(dāng)?shù)目谖秲海?/span>

    5、過(guò)濾出湯汁；

    6、余下的料渣重新入鍋，加水2升；

    7、大火煮開(kāi)，中小火慢煮40分鐘—1小時(shí)；

    8、再次加入適量冰糖，調(diào)出適當(dāng)?shù)目谖秲海?/span>

    9、加入桂花，關(guān)火攪勻，靜置片刻；

    10、過(guò)濾出湯汁，棄去料渣不用；

    11、混合兩次熬煮的湯汁；

    12、晾涼即可飲用，冰鎮(zhèn)后口味更佳，飲用時(shí)還可以再加入冰糖和干桂花。

    貼士：

    1、用砂鍋更好，可是沒(méi)那么大的砂鍋啊。再減半或1/3的量，就可以用個(gè)砂鍋了。

    2、桂花要最后再放，放入桂花就可關(guān)火，以免桂花的香氣散失。喝的時(shí)候再加入點(diǎn)兒桂花，也可以更香。

    3、冰糖量視自己口味兒而定，也可以一次加足。我分兩次，主要是調(diào)出適當(dāng)?shù)目谖?。什么是適當(dāng)?shù)目谖秲?？最好的辦法就是嘗一嘗嘍~

    4、如果喜歡口味重些，水量也可以酌減，或火大些、多收一會(huì)兒汁都可。

    5、味道真的非常純正，絕對(duì)值得一試。