2023-08-21 18:09 閱讀量:2.1萬+

華人號：清新福建

今天，從味道開始認識福建

同安封肉是廈門人吃了上千年的盛宴名菜，是婚宴、節(jié)慶和祭祀等酒席上必不可少的一道大菜。

封肉是將整塊肉裝盆，加蓋入籠蒸熟，上桌才掀蓋，因此而得名。也有傳說，是為紀念王審知被敕封為閩王而創(chuàng)制的菜肴。四方形的肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為“封”。

正宗的同安封肉非常嫩，用筷子輕輕一撥就可以把封肉劃開，肉軟爛且味香濃，肥而不膩。

文公菜是南平武夷山一帶的傳統(tǒng)名菜，相傳曾為南宋理學家朱熹所創(chuàng)，因為朱熹謚號為“文公”，所以得名文公菜，是當?shù)厝搜缯堎e客必備的菜肴。

據(jù)說他與友人雅集小酌時制作了“什錦”，眾人交口稱贊，很快便在鄉(xiāng)村間流傳開來。學生在趕考前夕，家人必備此菜，祈愿考生文思泉涌，金榜題名。

白斬河田雞是客家名菜，是客家菜“原湯化原味”特色的典型代表，也被譽為“汀州第一大菜”，名列閩西客家菜譜之首。

冰飯是福州的傳統(tǒng)名小吃，起源于福州市長樂區(qū)，盛行于上個世紀80年代，由福州傳統(tǒng)解暑飲料“冰水”演變而來，這份夏季限定的冰甜美食是每個福州人的消暑必吃。

傳統(tǒng)冰飯的制作關鍵在于糯米和糖水，糯米飯的口感是靈魂，冰飯里的糯米既有嚼勁又粘糯彈牙，讓人停不下嘴。

繽紛冰飯、包心芋圓冰飯……現(xiàn)在那些創(chuàng)新版的冰飯也受到了年輕人的喜愛，一碗冰飯配一盤燒烤或其他小吃，一口咸辣一口冰甜，刺激的不僅是味蕾，還有快樂的多巴胺。

漳州四果湯已有百年歷史，是福建閩南一帶非常出名的特色小吃，炎炎夏日，在街邊小攤來上一碗四果湯，祛暑降溫再合適不過。

最初，四果湯是由桂圓干、馬蹄、紅棗和雪梨干組成的。隨著時代的發(fā)展，漳州四果湯的配方也在不斷改進，西瓜、鳳梨、薏米、綠豆、紅豆、蓮子、白木耳等各種水果和小料紛紛加入，給四果湯增加了更豐富的口味。

四果湯雖然只是小小一碗，卻包容萬象，沁涼的糖水冰冰甜甜，再配上細膩的綿綿冰，各式配料口感不一，或脆或軟，或糯或滑，回味無窮，老少皆宜。

海石花，又名石花膏，以生長于海底天然植物的石花草為原料，歷經(jīng)煮制后，冷凝出膠，形成晶瑩的膏體，再將石花膏刮出規(guī)整的條狀，一根根晶瑩透亮，冰涼軟彈。

給刮好的石花膏，加入甜甜的蜂蜜水，最后再加冰水，沖出整個夏天的清涼，就是一杯閩南人念念不忘的夏日祛暑神器。

將樂擂茶以普通茶葉為主，加入麻籽，放在一個特殊的大缽中，用一根長尺許的木棍擂動，擂動時發(fā)出“隆隆”的聲音。

香氣四溢的茶水呈在碗中，像是一幅青綠色的“山水畫”，一碗下肚清新可口，唇齒留香。

福建師大老校區(qū)學生街是一條名副其實的美食街，不僅好吃，還物美價廉，50塊錢就能從頭吃到尾。這里的攤子開了多年，依舊賣著2塊錢1串的炸里脊、1塊錢1個的綠豆餅、10塊8串的小魷魚，怎么吃都超滿足！

拐角的阿明燒烤，食材新鮮，燒烤入味，門前排隊的人能直接站滿整個街角。

廈門八市全名為廈門第八菜市場，歷史悠久，據(jù)說民國十五年就已經(jīng)有了，是隱藏在城市繁華之下的老廈門味道。

在朱記手撕雞，鮮嫩的雞肉加上秘制拌料，美味佳肴，口齒留香，怎么吃都不會膩。

沙茶面湯底味道濃厚，按照自己的喜好加上其他配料，羅漢肉、五香條、目魚丸、豆腐滿滿一碗，撈一口面，再來一口湯，人間風味，不外如是。

寧德南門兜電影院門口的美食街是一代寧德人的童年，誰還沒在這里纏著媽媽買過小吃？現(xiàn)在那些記憶中的美食全部搬遷到了金南門的美食集市。

幾乎每一個來廈門旅游的人，都能在中山路步行街看到一個排了將近三公里的隊伍，到底是什么火呢？答案就是閩南特色小吃——海蠣煎。

海蠣煎又叫做蚵仔煎，是閩南特色小吃，起源于泉州。據(jù)說此菜由鄭成功破荷軍時軍隊發(fā)明，口味鮮香，是很多人來福建旅游一定會打卡的小吃。

海蠣煎現(xiàn)做現(xiàn)吃，把新鮮的海蠣洗干凈加入蠔油攪拌均勻，然后用地瓜粉加水做成面糊，放入少量油煎熟海蠣，然后放入面糊，等到定型后就可以撈起來食用，味道鮮爽，口感嫩滑。

土筍凍，一個光聽名字都會讓外地人“瑟瑟發(fā)抖”的美食。對于吃不慣的人來說，由沙蟲制作而成的土筍凍像極了“暗黑版”的缽仔糕。

但對于好這一口的人來說，晶瑩剔透的土筍凍加上點醬油、醋和芥末調(diào)味，就是一份絕佳美味。入口時，鮮味夾帶著醬汁，口感Q彈，咸鮮味美。

紅團是莆田傳統(tǒng)風味小吃，由糯米粉和紅菜頭汁或紅蘿卜汁糅合制成紅色面皮，以糯米、綠豆、香菇、瘦肉、海鮮等食材，做成不同口味的餡料。

紅皮裹餡，揉搓成球，放入紅團粿印模具中，壓印成形，墊上蕉葉，上鍋炊蒸。出鍋時，一個個團子都紅彤彤熱騰騰，香撲四溢，軟糯可口。