一、冬瓜湯
食材
冬瓜適量、海米適量、干貝適量、精鹽適量、生姜適量、胡椒粉適量。
做法
1、冬瓜選用這種白醭很厚的，白醭厚證明這個冬瓜它成熟了。
2、冬瓜去皮，去瓤切厚塊。
3、提前泡發(fā)干貝、海米。
4、鍋里加水，放入冬瓜片、生姜片。
5、大火煮開后，放入海米、干貝改小火燉制。
6、等冬瓜透明，變軟后，撒精鹽、胡椒粉即可。
二、菠菜雞蛋湯
食材
菠菜120克、雞蛋一枚、鹽適量、胡椒粉少許、香油少許、雞精少許、小香蔥少許。
做法
1、洗凈的菠菜入開水鍋內(nèi)焯熟然后過涼水后攥干。
2、把菠菜切成一公分左右的段。
3、鍋內(nèi)放入水和少許雞湯，沒有雞湯可以不放放雞精。水開放入菠菜。
4、開鍋后轉(zhuǎn)小火淋入雞蛋液。
5、淋完馬上關(guān)火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。
三、海帶豆腐湯
食材
海帶100克、豆腐一塊、冷凍對蝦6個、香菇6朵、高湯適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量、香油適量。
做法
1、鍋中燒開水，把洗凈切好的海帶和香菇放入煮上2分鐘過涼備用。
2、炒鍋稍倒一點香油，爆香蔥姜末。
3、放入海帶和香菇翻炒一下。
4、把炒過的海帶和香菇放入砂鍋，加入高湯（或清水）大火煮開。
5、把蝦放入，加入一點料酒，煮上10分鐘。
6、把切好的豆腐放入繼續(xù)煮上5分鐘。
7、加一點鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，最后撒一些蒜苗關(guān)火。
四、青菜豆腐湯
食材
青菜適量、豆腐適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
做法
1、準(zhǔn)備好青菜和豆腐，小青菜切成段。
2、豆腐切成片，鍋中燒熱，放入豆腐。
3、燒熟后放入青菜。
4、燒開后放入鹽和味精。
5、最后滴入香油出鍋。
五、口蘑蛋花湯
食材
雞蛋1枚、口蘑適量、料酒適量、醋適量、鹽適量、小蔥適量、雞精適量、香油適量。
做法
1、雞蛋打入碗中，加入半調(diào)羹清水，半調(diào)羹料酒，數(shù)滴醋，充分打散成蛋液，口蘑洗凈切片，小蔥切蔥花。
2、鍋中入適量水，水開后入口蘑片燒開，小火保持沸騰數(shù)分鐘，煮出蘑菇的香味兒。
3、大火保持沸騰，用調(diào)羹將蛋液慢慢地、均勻地倒入鍋中，哪里水開著就往哪里倒，讓蛋液均勻分布在鍋內(nèi)各處。
4、調(diào)入適量鹽和雞精，倒入湯碗后滴入數(shù)滴香油，撒入蔥花。
六、黃骨魚豆腐湯
食材
黃骨魚適量、豆腐適量、香蔥適量、胡椒粉適量、油適量、生姜適量。
做法
1、黃骨魚殺好清洗干凈，瀝水待用；豆腐沖水切塊待用；香蔥洗凈切段，生姜拍散待用。
2、放油燒熱，下黃骨魚，一面煎黃翻過來煎另一面。
3、放入姜片，倒入足量開水。
4、大火燒開繼續(xù)燒一會至湯發(fā)白后加入豆腐燒十分鐘左右。
5、加入胡椒粉，再放適量鹽調(diào)味,撒上蔥段即可。
七、青菜豬肝湯
食材
雞毛菜一把、豬肝100克、蔥適量、鹽適量、胡椒粉2克、雞精少許、料酒10克、香油適量、姜適量。
做法
1、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
2、倒入豬肝翻炒，翻炒至豬肝變色便堅挺盛出瀝去油分。
3、湯鍋中加入適量的清水放入豬肝。
4、加入料酒，大火煮開后關(guān)小火撇去浮沫。
5、小火煮上15分鐘后加入胡椒粉。
6、再加適量的鹽調(diào)味，放入洗凈的青菜。
7、淋入適量的香油，青菜變軟即可關(guān)火。
八、金針菇豆腐湯
食材
金針菇適量、豆腐適量、油麥菜適量、油適量、鹽適量、蒜適量、芝麻油適量。
做法
1、豆腐切丁、金針菇撕開、油麥菜切小段。
2、鍋里下少許油將蒜爆香。
3、倒入金針菇略炒。
4、下豆腐丁，加入一碗水。
5、大火燒開再煮5分鐘。
6、倒入油麥菜，放鹽和芝麻油調(diào)味出鍋。
九、絲瓜蛋花湯
食材
絲瓜一節(jié)、雞蛋一個、香菜一顆、鹽適量、高湯適量。
做法
1、絲瓜去皮，先從中間切兩半再切成片，雞蛋打散，香菜切碎。
2、鍋置火上，倒入高湯大火燒開，倒入絲瓜片煮約三分鐘左右。
3、轉(zhuǎn)小火，淋入打散的蛋液，輕輕攪一下，調(diào)入鹽，撒上香菜即可。
十、干貝冬瓜湯
食材
冬瓜400克、干貝20個、姜1塊、蔥2棵、鹽1茶匙、高湯適量、植物油1湯匙、料酒1/2湯匙、白胡椒粉適量。
做法
1、將冬瓜削皮切成片，干貝提前用料酒，溫水浸泡一小時備用。
2、將冬瓜片用開水焯燙至稍變軟后撈出。
3、炒鍋里倒油燒熱，放入姜絲和蔥段炒香。
4、放入瀝干水份的冬瓜片，煸炒至冬瓜稍變透明。
5、倒入高湯或水，再加浸泡干貝的水和干貝。
6、大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮五分鐘左右。
7、最后加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
十一、青菜魚丸湯
食材
青菜100克、魚丸150克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、料酒適量。
做法
1、青菜洗凈，魚丸解凍。
2、魚丸冷水下鍋，放些姜末，料酒，煮開。
3、待魚丸浮起，再煮至魚丸變大，放入青菜，加一點的油，煮開。
4、放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。
十二、爽口海帶豆芽湯
食材
海帶絲100克、黃豆芽50克、蘑菇50克、蔥適量、鹽適量、胡椒粉1·5克、高湯精2克、香油適量、姜適量。
做法
1、海帶入開水中煮上2分鐘過涼備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜。
3、倒入洗凈的所有食材翻炒片刻關(guān)火。
4、把炒過的食材倒入湯鍋中加入適量的清水煮上15分中鐘。
5、然后加入鹽和高湯精。
6、再加入胡椒粉調(diào)味。
7、最后淋入香油，煮開后關(guān)火。
十三、紫菜蛋花湯
食材
紫菜10克、雞蛋3只、蝦皮10克、鹽少許。
做法
1、先把蝦皮提前泡洗一下。
2、加點水燒開，改小火再燒五六分鐘。
3、雞蛋打散。
4、線狀慢慢淋到蝦皮湯里面。
5、紫菜剪碎，加到湯里面，加點鹽攪拌均勻。
6、出淋點香油就可以。
十四、芹葉蛋花湯
食材
芹菜葉適量、小蔥適量、淀粉適量、鹽適量、香油適量。
做法
1、坐鍋燒水，把洗好的芹菜葉焯水，焯水時放一點油和一點鹽，這樣菜出來色兒很好。
2、焯好水的芹菜葉撈出，換水燒開。
3、水開后下入焯好的芹菜葉，再次燒開后，淋淀粉水。
4、淋蛋花，邊淋邊攪動，這樣蛋花兒才又散又漂亮。
5、調(diào)入鹽和香油，放上碎蔥花兒。
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